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À quel point la ratio humaine commence peu à peu à transformer et à articuler les rapports naturels donnés, c'est la poésie de Virgile dans ses Georgiques qui le révèle. Lui, le Romain de Mantoue, qui respirait encore tout à fait l'esprit grec, y donne en langage poétique une vue d'ensemble des pratiques de la culture de la terre dans le siècle précédant le Tournant des Temps : en culture des champs, le labour, le binage, les semailles, la récolte et le battage, le rôle de la jachère et de l'assolement, l'irrigation du sol, le surpâturage des céréales trop abondamment proliférantes, le soin des semences, l'observation du temps et l'attention au cours des astres, et bien d'autres choses encore ; en arboriculture fruitière, la multiplication végétative et la technique de la greffe, de la taille, quelle essence