Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/1027/es

se escapa como gas a través de la piel del montón hacia el aire exterior (Figura 16). En el BKV el máximo se alcanzó tras tres a cuatro semanas, para descender luego bruscamente a las siete semanas y después de manera uniforme hasta el final del experimento al cabo de un año. De distinta manera se comportó el desgasificado de amoniaco, que comenzó desde el primer momento, alcanzó su valor máximo en la segunda y tercera semana y cayó a casi cero tras seis semanas. Durante este período de emisión de amoniaco — en materiales ricos en proteínas como residuos vegetales, también de sulfuro de hidrógeno — emergen al exterior nubes de olor que deberían permanecer en la medida de lo posible dentro del montón: «ein Organisches ist umso gesünder, je mehr es im Innern und je weniger es nach außen riecht» (un organismo es tanto más sano cuanto más huele hacia adentro y cuanto menos hacia afuera). La emanación de olor es signo de un acontecer todavía proliferante y sin forma. Indica pérdidas de sustancia irreparables. A éstas pone freno la proliferación de hongos (hongos de sombrero) que emerge en la segunda fase. Ésta, aunque ella misma proliferante y penetrando todo el montón, provoca una inhibición de la descomposición bacteriana dominante en la primera fase. Paralelamente a la proliferación fúngica, en adelante se forma nitrato en lugar de amoniaco, cuyo contenido aumenta de manera constante en los meses siguientes e ingresa en la formación de humus a través de estadios precursores similares a proteínas.