Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/1440/fr

Le suc laiteux est un sécrétat issu des cellules marginales soudées entre elles des canaux laticifères interconnectés. C'est une masse substantielle composée par l'organisation éthérique de cette plante, qui contient, dans des rapports de quantités déterminés, tout ce qui se configure ensuite dans les formes hautement spécialisées de la racine pivotante, de la rosette de feuilles et du capitule. L'analyse révèle une telle diversité de substances dissoutes et en suspension qu'il paraît légitime de dire : On a ici devant soi un état originel de la vie sous une forme d'apparition issue des temps évolutifs premiers du développement de la Terre, où les règnes de l'être minéral, végétal et animal ne s'étaient pas encore séparés les uns des autres — une composition substantielle d'une vie omnipotente. Certains groupes de substances sont soumis, selon le lieu de station, à de fortes variations saisonnières — ainsi l'inuline, un polysaccharide constitué de fructose, qui est presque entièrement consommée avec la croissance printanière et se reconstitue à des taux élevés à l'approche de l'automne.

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