Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/419/fr

L'ouverture animique assure une plasticité durable dans les processus vitaux, et ceux-ci à leur tour plasticient l'organisation physique — de façon particulièrement éloquente, par exemple, dans la structure squelettique, qui conserve des formes juvéniles dans la plus grande variabilité. Le trait le plus saillant en est le raccourcissement du crâne facial et le lissage des os du crâne, y compris chez les animaux adultes. C'est là un caractère essentiel des jeunes individus. La multitude des races de ruminants porte chacune des formes de cornes qui lui sont propres. Chez le bœuf et le porc, le cerveau est de quelque trente pour cent moins volumineux que chez leurs congénères sauvages ; en revanche, la moelle épinière et le système nerveux sympathique, qui dirige le métabolisme, sont d'autant plus développés. La réduction du cerveau touche avant tout le cerveau antérieur, et signifie par là une diminution des performances sensorielles orientées vers l'extérieur. Pour les animaux domestiques, la règle générale est l'amplitude extraordinaire de la configuration corporelle des races au sein d'une même espèce — grands ou petits, trapus ou allongés, épais ou élancés, à longues ou à courtes pattes, etc.

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