Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/432/fr

Depuis les années 1950–1960 du XX^e siècle, l'élevage de volaille — et avant tout celui des poules — a perdu son rôle d'enrichissement de l'organisation animique de l'organisme agricole, de gestion des déchets et de régulation des nuisibles. À sa place s'est installé l'élevage industriel de volaille. Élevés pour atteindre la plus haute efficacité de leurs fonctions métaboliques, les animaux vivent entassés dans des installations de production hermétiquement closes, pilotées électroniquement, entièrement climatisées, et sont maintenus en bonne santé pendant leur courte période de vie productive par l'emploi de moyens majoritairement abiotiques. L'élevage de volaille s'est détaché de l'ensemble de l'exploitation agricole. Dans l'élevage et la sélection modernes de volaille, la volaille comme animal domestique connaît sa mort culturelle. Sur les plus de 150 races de poules, seules quelques-unes sont encore utilisées aujourd'hui pour la sélection en lignée, le croisement et la sélection hybride. Leurs performances, poussées au maximum, se condensent sur une période de ponte d'une seule année.