Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/468/fr

Au rang des «petits ruminants», brebis et chèvres comptent, après les chiens, parmi nos plus anciens animaux domestiques. Bien que proches parents, ils se différencient fortement par le tempérament, la mobilité, et par degrés dans leur frugalité. Comme tous les ruminants, ils apparaissent en tant qu'ongulés à sabots pairs porteurs de cornes seulement à la fin de la série des mammifères dans l'histoire des espèces. Plus encore : la diversité des formes sauvages ovinées et caprinées et des formes domestiques ultérieures ne s'est développée qu'au passage du Tertiaire récent aux périodes glaciaires (Pléistocène) et en leur sein, jusque dans la période actuelle (Holocène) — en des temps, donc, où l'être humain vint se mêler aux animaux et, depuis la conscience cosmiquement imprégnée, instinctivement proche de l'esprit, qui était la sienne, noua avec eux un rapport magico-cultuel qui trouva son expression dans le mode de la chasse — en vue de la nourriture et du vêtement — et dans le sacrifice animal.