Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/479/fr

Par la voie du système à quatre estomacs des ruminants, la nourriture végétale est soumise à une digestion d'une intensité unique (voir le chapitre «Bovin», pansenverdauung et rumination, page 150 sq.). Celle-ci permet de décomposer la cellulose, c'est-à-dire les matières alimentaires riches en fibres brutes, et de les rendre utilisables pour la croissance, l'entretien et la performance (lait, laine, viande). Au cours de ce processus digestif, le flux de nourriture végétale reçoit en lui l'empreinte des forces de l'organisation animique de l'animal. Selon la nature essentielle de la brebis et de la chèvre, cette empreinte est différente. Cette différence ne peut pas être suffisamment saisie à partir de la composition quantitative des soi-disant substances nutritives du fumier. Ce n'est pas la part quantitative

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