Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/500/fr

Durant le bref séjour de la nourriture dans la longue cavité buccale, c'est à nouveau la langue qui, en quelques actes masticatoires, déplace rythmiquement la nourriture d'un rang à l'autre des molaires. Un premier pas digestif est ainsi amorcé par la fragmentation et la salivation. Plusieurs glandes de tailles différentes sécrètent la salive — jusqu'à 180 litres par jour lors d'une alimentation au foin — et assurent la décomposition enzymatique de l'amidon en sucre.