Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/503/fr

En amont de ce processus se produit un changement remarquable. Peu fragmentée, touffe après touffe, la nourriture quitte la cavité buccale dans la région céphalique, traverse l'œsophage et le diaphragme qui sépare les deux régions, pour parvenir dans la région abdominale, dans les trois pré-estomacs sans glandes : premièrement dans le « bonnet » (*Reticulum* ; appelé aussi réseau ou estomac centrifuge), de là deuxièmement dans le rumen, et troisièmement dans le feuillet (*Omasum*). Si cela ne s'est pas décidé plus tôt dans le rumen, c'est dans le feuillet que se décide définitivement si la bouillie alimentaire sera acheminée vers la caillette — ou estomac glandulaire — pour y poursuivre sa digestion, ou si elle sera — exprimée — renvoyée dans la cavité buccale pour être ruminée. La tâche unique des pré-estomacs, et ici avant tout du rumen, est la dégradation microbienne des aliments végétaux riches en fibres brutes. Le rumen, avec son énorme capacité d'environ 150 litres, s'étend depuis le diaphragme vers l'arrière jusqu'à la cavité pelvienne.

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