Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/509/fr

Dans la dissolution des formes végétales au sein du tube digestif, les forces formatrices se libèrent peu à peu de leur captivité substantielle. C'est le résultat d'un processus de dégradation par étapes, qui se déroule en trois phases : une phase mécanique jusqu'à microbienne, du mastication jusqu'à l'activité du rumen et du psautier, une phase éminemment enzymatique mais aussi bactérienne, allant de la caillette jusqu'au jéjunum (Jejunum) et à l'iléon (Ileum), et de là une phase purement microbienne, depuis le cæcum (Caecum) en passant par le côlon (Colon) jusqu'au rectum (Rectum). Tandis que dans les pré-estomacs la digestion de la cellulose est le processus dominant, et que parallèlement, sous l'effet de l'activité microbienne extraordinairement active, un métabolisme protéique de transformation et d'édification se déroule, c'est dans la caillette (Abomasum), en milieu acide, provoqué par les sucs gastriques, que commence la dégradation des protéines. Celle-ci se poursuit — y compris les masses microbiennes mortes issues des pré-estomacs — par voie enzymatique et bactérienne à travers les segments de l'intestin grêle (Intestinum tenue) : d'abord par les sécrétions du pancréas (Pancreas), qui débouchent dans le duodénum (Duodenum), tout comme la bile qui émulsionne les graisses, puis par le jéjunum (Jejunum), tapissé d'innombrables glandes et villosités, et l'iléon (Ileum), de courte étendue. Ce dernier constitue une écluse entre le jéjunum et le gros intestin. Il empêche le reflux depuis le côlon et le rectum, riches en bactéries, vers le jéjunum, pauvre en bactéries. Au total, l'intestin grêle peut atteindre une longueur de 48 mètres chez la vache adulte. Il est suspendu en amples circonvolutions au mésentère (Mesenterium) — un double feuillet séreux richement plissé. Le mésentère et l'intestin grêle enveloppent en couronne la spirale du côlon qui s'enroule et se déroule, laquelle, faisant suite au cæcum et à l'iléon et débouchant dans le gros intestin ou intestin terminal, constitue la troisième section. Ce qui, parmi la masse fourragère riche en fibres brutes, a traversé le rumen et le jéjunum sans être digéré est alors soumis à nouveau à une dégradation microbienne intensive. Un résidu non négligeable de fibres brutes non digérées, traversé d'une masse microbienne encore active, apparaît finalement sous forme de bouse de vache. La question est de savoir si ce résidu substantiel animé par les microbes constitue à lui seul la valeur fertilisante du fumier bovin.