Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/513/fr

Ce qui fait seuil entre le monde extérieur du tube digestif transposé dans le corps animal et le monde intérieur agissant de l'être propre de l'animal, ce sont les parois muqueuses du rumen, de la caillette, de l'intestin grêle, et, en s'éteignant dans la forme, du côlon et du rectum. Ces membranes-frontières sont des organes qui, comparés à la peau extérieure du corps, présentent une architecture inversée : les muqueuses, puissamment développées, sont tournées vers l'extérieur, vers le flux fourrager ; elles sont à un haut degré métaboliquement actives en vue de la dégradation de la nourriture et de l'absorption des substances dépouillées de leur étrangeté. Le côté de la paroi intestinale tourné vers l'intérieur du corps, la séreuse, est innervé. Il appartient au péritoine (*Peritoneum*), qui tapisse la cavité abdominale à la manière d'un « ciel intérieur » et représente ainsi le pôle neurosensoriel ou perceptif des parois intestinales. Entre les deux s'articule, formant la milieu, une couche musculaire circulaire qui assure de manière rythmique, entre autres, les mouvements péristaltiques. C'est l'animique du bovin lui-même qui est actif dans les trois membres des membranes digestives, qui perçoit simultanément le processus et le fait résonner en consonance avec la totalité des fonctions corporelles.