Translations:Manfred Klett: Von der Agrartechnologie zur Landbaukunst/708/fr

En raison de l'anomalie de l'eau, qui augmente de volume en se cristallisant et devient ainsi spécifiquement plus légère, il se produit dans les fissures capillaires, les crevasses et les pores saturés d'eau du sol un effet de fracturation. Celui-ci est particulièrement bienfaisant lorsque, après une récolte tardive de plantes sarclées en automne et un sol détrempé, la charrue a laissé une bande de labour comprimée et collante. C'est alors que « Maître Givre » entre en scène, remettant le sol dans un état friable qu'aucun outil entre les mains du paysan ne saurait atteindre. Le gel fracture la masse cohérente du sol en une multitude de petits agrégats anguleux et polygonaux : la « maturité du sol par le gel ». Comme elle se forme par voie purement physique, elle est instable et peut facilement être à nouveau colmatée par de fortes pluies. Mais si le hasard est favorable au paysan et que la maturité par le gel se maintient jusqu'au début du printemps, elle se stabilise par voie biologique et assure — avant même que la semence de printemps soit en terre — ce qu'on appelle la moitié de la récolte.