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| Name | Aktueller Text |
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| V Deutsch (de) | Die Baldrianblüten werden im Erreichen der größten Blütenfülle der Trugdolde im Juni/Juli gepflückt und sogleich durch ein entsprechendes Gerät (Reißwolf) zerquetscht. Dabei tritt der Zellsaft, einschließlich der ätherischen Öle, aus dem Zellplasma und den Zellvakuolen aus. Er wird in einer Obstpresse vom verbleibenden Treber getrennt. Letzterer wird mit ca. ebenso viel an Wasser versetzt, als im ersten Durchgang an Blütensaft gewonnen wurde. Diese Maische bleibt einen Tag stehen und wird dann erneut gepresst. Man erzielt durch das zweimalige Auspressen aus 2 bis 3 kg Blüten ca. 1 l Presssaft. Er wird in Flaschen abgefüllt und unterliegt einer Milchsäuregärung. Die dabei entstehenden Gase müssen entweichen können. Nach ca. 6 Wochen Gärzeit werden die Flaschen mit Korken oder Gummimanschetten verschlossen. Zu viel Sauerstoffzutritt führt zu Fehlgärungen, durch die das |
| V Englisch (en) | The valerian blossoms are picked in June/July at the moment of greatest fullness of the false umbel, and immediately crushed by a suitable device (a shredder). In this process the cell sap — including the essential oils — passes out of the cell plasma and the cell vacuoles. It is separated from the remaining pomace by means of a fruit press. The pomace is then mixed with approximately as much water as was obtained in juice during the first pressing. This mash stands for one day and is then pressed again. By pressing twice in this way, approximately 1 litre of press juice is obtained from 2 to 3 kg of blossoms. It is filled into bottles and undergoes lactic acid fermentation. The gases arising in this process must be able to escape. After a fermentation period of approximately 6 weeks, the bottles are sealed with corks or rubber stoppers. Too much ingress of oxygen leads to faulty fermentation, through which the |
| V Spanisch (es) | Las flores de valeriana se recogen en junio/julio cuando el racimo cimoso alcanza su máxima plenitud floral, y se trituran de inmediato en el aparato correspondiente (un desgarrador). De este modo el jugo celular, incluidos los aceites esenciales, sale del plasma celular y de las vacuolas celulares. Se lo separa de la orujo restante mediante una prensa de fruta. A este último se le agrega aproximadamente la misma cantidad de agua que la obtenida de jugo de flores en el primer prensado. Este mosto reposa un día y luego se prensa de nuevo. Mediante el doble prensado de 2 a 3 kg de flores se obtienen aproximadamente 1 l de jugo prensado. Se embotella y queda sujeto a una fermentación láctica. Los gases que se producen durante este proceso deben poder escapar. Tras unas 6 semanas de fermentación, las botellas se cierran con corcho o con tapones de goma. Un exceso de oxígeno conduce a fermentaciones erróneas, a través de las cuales el |
