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La diagnóstica de la textura cristalina de las imágenes de cloruro de cobre se basa en la comparación de la imagen cristalina del extracto fresco con las de estadios de envejecimiento del mismo. Este procedimiento parte de la consideración de que la velocidad con la que el jugo fresco se descompone (envejece) bajo condiciones definidas es una función del valor de dicho extracto de jugo fresco. Se observa que los extractos vegetales que envejecen —es decir, los que se encuentran en proceso de degradación autolítica y microbiana— se imprimen en la imagen cristalina en una sucesión de tipos reproducibles de imagen cristalina, los llamados estadios de envejecimiento (Figura 19, p. 320).