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Ya durante las décadas precedentes, el centro, la iglesia, había perdido progresivamente su papel rector espiritual-moral y social, en favor del despertar hacia la libre autodeterminación individual. Unido a la creciente industrialización de la agricultura desde los años 60 del siglo XX, fue este hecho el que desencadenó la última gran ola de éxodo rural. Si aún hacia 1800 el 62% de la población activa trabajaba en la agricultura, hacia 1875 el 49%, hacia 1950 el 25%, hoy son apenas el 2%. En lugar del campesino llegó el agrotécnico, cuyo punto de orientación ya no reside en el centro del pueblo, sino periféricamente en los centros de formación de la ciudad, en las innovaciones agrotecnológicas y en los mercados suprarregionales. En el industrialismo agrario globalmente interconectado se levanta alrededor de la agricultura un poderoso muro, un aparato de inteligencia de un saber especializado fragmentado en ámbitos disciplinares. El agricultor se convierte en «órgano ejecutor» de una inteligencia que lo determina desde fuera. En el curso de esta progresiva tutela intelectual encubierta, el cultivo hortícola fue el primero en desgajarse, paulatinamente, de las demarcaciones de los pueblos y de las granjas individuales, especializándose en monocultivos bajo vidrio: un primer paso de fragmentación de la integridad orgánica. También en la agricultura de campo se independizó — muy tempranamente en los EE.UU. — el cultivo de cereales, seguido por la erosión del suelo por acción del viento y el agua. Hoy un patrón monótono de monocultivos domina de manera universal el paisaje. En Europa Central, con cierta inercia, este segundo paso de fragmentación de la integridad no se consumó hasta finales del siglo XX. Finalmente, en un tercer paso de fragmentación, también el cultivo frutal perdió su función orgánica dentro del organismo agrícola. En los años 70 se pagaron primas por el arranque de plantaciones de árboles de alto tallo; hoy vuelve a valorarse su importancia ecológica. La producción, sin embargo, se concentra en instalaciones intensivas en monocultivo en zonas climáticamente favorecidas. Por último, en un cuarto paso de fragmentación, se abandonó también la ganadería doméstica vinculada a la base forrajera propia de la explotación, con la doble consecuencia de la aparición de explotaciones sin ganado y de la concentración en ganadería industrial. En lugar del concepto de «animal doméstico» se instaló el concepto de «animal de rendimiento». Comenzó con las aves de corral en estabulación o jaula permanente durante todo el año, seguido por la cría porcina concentrada en grandes cebaderos industriales, y finalmente — quién