Petra Kühne

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Petra Kühne

Dr. Petra Kühne, geboren 1953 in Berlin, ist eine renommierte deutsche Ernährungswissenschaftlerin mit Schwerpunkt auf anthroposophischer Ernährung. Ihre berufliche Laufbahn ist eng mit dem Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V. in Bad Vilbel verbunden, wo sie als Leiterin und Vorstandsmitglied tätig ist. In dieser Rolle koordiniert sie Forschungs- und Bildungsaktivitäten im Bereich Ernährung, einschließlich der Redaktion der Zeitschrift Ernährungsrundbrief, in der sie regelmäßig Beiträge verfasst. Darüber hinaus engagiert sie sich in Vortrags- und Kurstätigkeiten, um Wissen über gesunde und anthroposophisch orientierte Ernährung zu vermitteln. Kühne hat zahlreiche Beiträge in Fachzeitschriften veröffentlicht und ist als Expertin für Themen wie Lebensmittelqualität, Prävention durch Ernährung und Ernährung bei Krankheiten anerkannt.

Ihre Arbeit basiert auf einem integrativen Ansatz, der wissenschaftliche Erkenntnisse mit anthroposophischen Konzepten verbindet, wie etwa der Dreigliederung des Menschen und der Pflanze oder der Bedeutung von Ernährung für die Gesundheit des Planeten. Als Herausgeberin und Autorin hat sie maßgeblich zur Literatur im Bereich der Ernährungsforschung beigetragen und gilt als eine führende Stimme in der anthroposophischen Medizin.

Medienbeiträge

Einführung in die anthroposophische Ernährung - ein Vortrag vom 13. Januar 2026 am Dottenfelderhof

Dr. Petra Kühne am 13. Januar 2026: "Einführung in die anthroposophische Ernährung" in der Landbauschule Dottenfelderhof. Hier gelangst du zum youtube Film

„Es wird heute so viel diskutiert über die hochverarbeiteten Lebensmittel […] Einerseits so Erfrischungsgetränke wie Cola, wo eigentlich nur so abgebaute Substanzen drin sind. Oder hochverarbeitete Fertiggerichte, die dann x-mal erhitzt und […] die Zutaten schon gleich geschnippelt, getrocknet aus aller Herren Länder kommen und dann auf einer Pizza laden, die dann tiefgekühlt wird und dann lange haltbar ist und die sie dann wieder aufwärmen […] Da wird heute ganz viel drüber diskutiert, dass die den Menschen krank machen können auf Dauer, nicht die eine Pizza. Und das ist eigentlich ein Mangel an Ätherkräften […]“

| hier geht's zur Transkription und zum Film |

Werke

  1. Petra Kühne: Anthroposophische Ernährung. Lebensmittel und ihre Qualität. Band 1. AKE Bad Vilbel 2022, 3. überarbeitete Auflage, 172 Seiten, € 17,80. ISBN: 978-3-922290-38-4
  2. Petra Kühne et al.: Ernährung. Grundlagen und integrative Konzepte einer anthroposophischen Ernährungsmedizin. Salumed Verlag Berlin 2022. 689 Seiten, € 98,00. ISBN: 978-3-928914-47-5
  3. AKE Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.: Getreide-Zubereitungen. Zeitgemäß, schmackhaft und bekömmlich (mit Rezepten). Bad Vilbel 2021, € 14,80 ISBN: 978-3-922290-18-6
  4. Petra Kühne: Der Umgang mit dem Süßen. Zucker und Alternativen - anthroposophische Aspekte (mit Rezepten). AKE Bad Vilbel, 3 überarbeitete Auflage 2019, € 12,80 €. ISBN: 978-3-922290-56-8
  5. Petra Kühne: Die vier Temperamente des Menschen - ihr Einfluss auf die Ernährung. AKE Bad Vilbel, 44 Seiten, € 7,50. ISBN: 978-39222-90-51-3
  6. Jasmin Peschke: Vom Acker auf den Teller. Was Lebensmittel wirklich gesund macht. at Verlag 2021, € 32,00. ISBN: 978-3-03902-111-6
  7. Anita Pedersen: Gesichtspunkte zur Ernährung in der anthroposophischen Heilpädagogik. AKE Bad Vilbel. 7 überarbeitete Auflage 2020, 28 Seiten, € 5,00 (zu bestellen über: www.ak-ernaehrung.de)
  8. AKE Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.: Hafer – das Energie-Getreide (mit Rezepten). AKE Bad Vilbel, 2. Ergänzte Auflage 2022, 48 Seiten, € 7,50. ISBN 978-922290-285
  9. Petra Kühne: Anthroposophische Ernährung. Mineralstoffe und Spurenelemente, Band 2. AKE Bad Vilbel 2014, 126 Seiten, € 15,80. ISBN: 978-3-922290-07-0
  10. Petra Kühne: Säuglingsernährung. Babykost selbst zubereiten. AKE Bad Vilbel, 13. Auflage 2020, 120 Seiten, € 15,80. ISBN: 978-3-922290-48-3
  11. Petra Kühne: Glutenfrei essen – schmackhaft und vollwertig bei Unverträglichkeiten (mit Rezepten). AKE Bad Vilbel 2023, 112 Seiten, € 14,80. ISBN: 978-3-922290-68-1

Links

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